وب هنري من وب هنري من ، تا این لحظه: 10 سال و 6 ماه و 19 روز سن داره
سید محمد متین سید محمد متین ، تا این لحظه: 11 سال و 4 ماه و 26 روز سن داره

✫فرشته زمیني ما ✫(دانلودهای رایگان)✫

آشپزی (آش عباسعلی کرمانشاه)

1392/8/14 13:58
1,383 بازدید
اشتراک گذاری

آش سنتی شهر کرمانشاه

آش عباسعلی یکی از خوشمزه ترین آش های سنتی کرمانشاه

مواد لازم :

 نخود  نصف پیمانه
 لوبیا چیتی  نصف پیمانه
 لوبیا سفید  نصف پیمانه
 گندم پوست کنده  ۱/۵ پیمانه
 برنج  نصف پیمانه
عدس نصف پیمانه
گوشت دنده گوسفندی ۳۰۰ گرم
پیاز درشت برای پیاز داغ ۵ عدد
سیر برای سیر داغ ۱۰ حبه
نمک و زردچوبه به میزان لازم
فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم
روغن حیوانی به میزان لازم
نعناع خشک برای نعناع داغ به میزان لازم

طرز تهیه:
آش عباسعلی یکی از آش های معروف و سنتی کرمانشاه است . این آش بسیار پر طرفدار بوده  و از محبوبیت خاصی بر خوردار است .

این آش ترکیبی از غلات و حبوبات و گوشت میباشد . حبوبات را یکی دو روز قبل خیسانده و چند بار آب آنرا عوض کرده و باهم بپزید .حبوبات بعد از پخته شدن بایستی به راحتی با فشار دو انگشت له شود و سفت نباشد . برنج را هم خیسانده و کنار بگذارید. گوشت و گندم را جدا از هم پخته  و در اواسط پخت برنج را به گندم اضافه کرده تا با هم بپزند، گوشت را ریش ریش کرده وبا  تمامی مواد پخته شده روی شعله گذاشته و نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کرده و بگذارید تا آش جا بیفتد .طوری که دانه های گندم و برنج تقریباً در آن نا مشخص شود و هر چند وقت یک بار هم بزنید تا ته نگیرد این آش به واسطه داشتن گوشت کشدار شده و هر چقدر مزه تند داشته باشد خوشمزه تر است . مقدار کمی از پیاز داغ را برای تزئین نگه دارید و بقیه را برای خوشمزه تر شدن به آش اضافه کنید چند جوش که زد و با پیازداغ مزه دارتر شد شعله را خاموش کرده و روغن حیوانی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید .هر چقدر روغن حیوانی و پیاز داغ بیشتر باشد خوشمزه تر و بهتر میشود ولی چون بعضی از افراد محدودیت خوردن روغن حیوانی دارند میزان آنرا کمتر یا از روغن زیتون استفاده کنند با کشیدن  آش در ظرف و تزئین توسط پیاز داغ و سیر داغ و نعناع داغ سفره را رنگین کنید .

پسندها (0)
شما اولین مشوق باشید!

نظرات (1)

خسته
15 آبان 92 10:00
سلام صبحتون بخیر چه صبحه خوشمزه ای به به نم که نخوردم ولی فکر کنم خیلی خوشمزه باشه حتما" امتحانش میکنم


سلام منم نخوردم ولي بد نيست غذاهاي محلي رو امتحان كرد