آموزش روش های سبز کردن سبزه عید با انواع بذرها

1392/11/30 1:59

5,367 بازدید

اشتراک گذاری

آموزش روش های سبز کردن سبزه عید با انواع بذرها

و اما در مورد سبز کردن سبزه…

سبز کردن دانه های سخت:مثل گندم عدس ماش نخود و … بذرهای سخت را باید یک تا دو روز در آب بخیسانید
بعد از اینکه دانه ها خوب خیس خورد آن را درون پارچه نخی پیچیده و مرطوب نگه دارید و مدام جا به جا کنید تا دانه ها یکنواخت جوانه بزند
دانه های جوانه زده را درون ظرف مورد نظر ریخته روی آن دستمال نمناک بکشید
یکی دو روز بعد که جوانه ها کمی سبط شد دستمال را بر دارید.وقتی بلند تر شد آن را زید نور آفتاب و هوای خنک بگذارید تا سبزه شما پر پشت و پر رنگ شود دانه های سخت را باید ۱۰ تا ۱۵ روز قبل سبز کنید و روزی یک بار به آن آب بدهید علاوه بر ایده هایی که توی این مبحث می بینید، می تونید دانه ها رو بین شکاف های میوه کاج بریزید و سبز کنید و یا خوشه درسته گندم رو سبز کنید سبز کردن دانه های لعابی مانند شاهی یا منداب و … ویژگی این بذرها اینه که بعد از خیس شدن حالت ژله ای به خود می گیرند و به همین دلیل قابلیت چسبندگی روی سطوح مختلف(حتی سطوح عمودی) را دارا می باشند خیساندن:مقدار مناسب بذر را پس از یکبار شستن به مدت ۴ ساعت با آب لازم بخیسانید(میزان آب لازم برای بذر شاهی ۵ برابر و بذر منداب ۵/۲ برابر مقدار بذر است روی سطحی را که می خواهیدسبزه سبز کنید را با آب فشان خیس کنیدبعد یکایه پنبه با ضخامت ۱ سانتی متر روی ماکت قرار دهیدبه طوری که همه جای ماکت را بپوشاند.روی پنبه یک لایه پارچه تنظیف بکشید و سطح ماکت را با آب فشان کاملا خیس کنید و بذرهای خیس خورده را روی ماکت بمالید.
دقت کنید فقط یک لایه بذر روی تنطیف بمالید و پس از اتمام کارسطح ماکت را خیس کنید در این مرحله یک نایلون شفاف را که دو نقطه آن را سوراخ هایی به اندازه ۳*۳ ایجاد کردید روی کار و بافاصله قرار دهید(نایلون به سطح ماکت نچسبد) اضافه های نایلون را زیر ماکت جمع نمایید. روز اول و دوم سبزه شما به روزی ۳ بار آبدهی با آب پاش نیاز دارد.از روز سوم که بذرها جوانه زد و به رنگ سبز کم رنگ در آمد دیگر احتیاجی به روکش ندارد و در این مرحله باید سبزه ها را روزی ۲ بار سیراب کنبد دو سه روزی که سبزه چوشش نایلونی دارد سبزه را در محیط معمولی و به دور از نور آفتاب قرار دهید وقتی نالون را بر داشتید یک روز دیگر هم در همان محیط قرار دهید ولی در روزهای بعد سبزه رو روزی چند ساعت در هوای آزاد بگذارید البته در معرض باد نباشد.در این مرحله سبزه نیاز به روزی یکبار آب دهی دارد بذر شاهی در ۶ روز و بذر منداب در ۴ روز آماده می شود سعی کنید سبزه ها را در سبد حصیری قرار دهید تا آب از آن کاملا جدا شود.
اگر ماکت شما لبه دارد حتما لبه سبد را ببرید تا آب در آن جمع نشود و بوی نامطبوع ایجاد نکند تزئین سبزه بر روی کوزه ۱۰۰ گرم تخم شاهی را با آب مخلوط کنید تا لعاب داده و غلظت پیدا کند
جوراب نایلونی را روی سطح کوزه کشیده و اضافی آن را به سمت داخل بدهید .از مایه لعاب دار روی کوزه بمالید و قسمت های سوراخ دار را خالی بگذارید
بعد از اتمام کار روزی چند مرتبه با آبپاش روی آن آب بپاشید تا خشک نشود
بعد از اینکه سبزه ها کمی بلند شد قسمت های خالی کوزه را به آرامی برش زده و شمع کوچکی درون کوزه قرار دهید
اگر از کوزه ساده و بدون سوراخ استفاده می کنید فقط کافیست داخل کوزه را پر از آب کنید و نیازی به آب پاشیدن نیست.فقط مواظب باشید آب کوزه تمام نشود

وسائل و موادی که لازم داریم عبارتند از :
بذر شاهی و خرفه و خاکشیر
یک سبد پلاستیکی
تخم مرغ پلاستیکی
تنظیف
پنبه
کمی سیم
. سیاه دانه

خرفه

مقداری بذر خرفه را در یک ظرف جدا خیس می کنیم .بذر خاکشیر را هم در یک ظرف جدا خیس می کنیم و وقتی لعاب پیدا کرد بذر خرفه را بهش اضافه می کنیم . بذر خرفه بدلیل اینکه لعابی نداره به تنهائی قابل استفاده نیست و بذر خاکشیر کمکش می کنه که روی کار بمونه سه واحد بذر خرفه باید با یک واحد بذر خاکشیر مخلوط بشه . پنبه ها معمولا دو لایه هستند اون را یک لایه می کنیم و دور سبد را کاملا با پنبه می پوشونیم.

روی آن را آب اسپری می کنیم و یک تنظیف روی آن می کشیم لبه های تنظیف باید طوری باشه که بشه بعد بردش زیر کار برای زیبائی .

دور تخم مرغ پلاستیکی هم به همین ترتیب پنبه و تنظیف می کشیم یک سیم هم وارد حفره ته تخم مرغ می کنیم که بهتره ضخیم باشه که محکم بمونه و تنظیف را دور اون سیم با نخ محکم کرده و اضافات تنظیف را قیچی می کنیم .

بذر آماده و لعاب انداخته شاهی را با دست برداشته و روی تنظیف می کشیم باید بدونید که فقط یک لایه بذر باید روی کار باشه اگر بیشتر باشه یا سبز نمیشه یا موقع سبز شدن حالت زشتی به خودش می گیره پس دستون را با کمی آب خیس کنید و روی کار بکشید بذرهای اضافی لیز می خورند و در جای خالی روی تنظیف می چسبند.

تخم مرغ پلاستیکی را که یک سیم بهش وصل هست روی سبد سوار کنید و سر سیم را از سبد عبور بدید که روی کار بمونه . مقداری بذر خرفه و خاکشیر را با دست برداشته و روی تخم مرغ پلاستیکی را پوشش بدید بازم باید یک لایه روی کار بکشید نه بیشتر دستون را خیس کنید و روی کار را صاف کنید این مرحله یک مقدار وقت گیر هست چون قدرت چسبندگیش کمتره .

نگران کثیف کاری نباشید چون بعد از رشد بذرها پوشش پیدا میکنه . نسبت به بزرگی یا کوچکی سبدتون تخم مرغ پلاستیکی بیشتر یا کمتری استفاده میشه .اگر میخواین گلهای وسط کارتون درشت تر باشه دور تخم مرغ های پلاستیکی را پنبه بیشتری بکشید تا به اندازه دلخواهتون در بیاد. برای مدل دار کردن این سبزه میتونید مقداری از بذر شاهی را با کمک یک قاشق مرباخوری بردارید و شکل های مورد نظر را روی آن پیاده کنید بعد جاهای خالی را با بذر خرفه و خاکشیر بپوشونید .

بعد از اتمام کار لبه های تنظیف را به زیر کار ببرید در ظرف مورد نظرتون بذارید و روی کار را حسابی آب اسپری کنید .یک نایلون بزرگ را چند تا سوراخ کنید و روی کار بکشید مواظب باشید نایلون روی کارتون نچسبه .روزی چند بار نایلون را برداشته و روی بذرها را آب اسپری کنید تا زمانی که یک رنگ سبز را ببینید که بذرها جوانه زدن نایلون را بردارید و الان اگر زیر کار را نگاه کنید می بینید که کارتون ریشه زده وقتی ریشه ها را کامل دیدید میتونید برای سیراب کردنش روزی یک بار از پشت کار بگیرینش زیر شیر آب . خب سبزه شما آماده است که میتونید هر طور که مایلید تزئینش کنید .

منداب:
در گذشته از منداب بعنوان دارو استفاده می شد امروزه بعنوان سبزی خوراکی یا سالاد مصرف می شود . در ایران از منداب بعلت رشد سریع و نیاز به آب کم و پاییزه بودن بعنوان علوفه استفاده می شود منداب گیاهی یکساله با ساقه های بلندی به ارتفاع بیش از یک تر است رنگ بذر منداب از قهوهای تا خاکستری متغیر است و پوسته آن در اثر تماس با آب لعابی و چسبناک می شود. آموزش کاشتن بذر گندم در خاک: وسائل مورد تیاز: کمی شن…خاک گلدون….ظرف مورد نظرتون….اسپری آب گندم ها رو شسته و توی آب برای ۲۴-۴۸ ساعت یا تا موقعی که جوونه بزنن, خیس میکنیم… حالا ظرف مورد نظرتون و اول با کمی شن و بعد با خاک گلدون میچوشونید و گندم های جوونه زده شده و از آب بکشید و روی سطح خاک پخش کنید…. با اسپری آب بدید تا خاک خوب مرطوب بشه و ظرفتونو با سلفون خوب بپوشونید و در جای تاریک قرار بدید تا زمانیکه جوونه ها کمی بلند بشن و ریشه توی خاک بزنن…. بعد دیگه پلاستیک و بردارید و کنار نور اندازه قرار بدید….روزانه با اسپری بهش آب بدید تا خوب بلند و سبز بشن… سبزه های سبزتون همیشه سبز باد

سبزه عید با تخم شاهی .
البته بیشتر این سبزه های فانتزی با چمن مصنوعیه…..
شاید با پولیش سبز هم بشه بهر حال تزئینیه برای سفره هفت سین دیگه….