طرز تهيه سيب زميني تنوري در تابه و فر

مواد لازم :
سیب زمینی 
روغن زیتون 
نمک 
فلفل سیاه و قرمز 
آویشن 
پیازچه 
سیر چند حبه 
در صورت تمایل : رزماری 

دستور تهیه در  تابه  : 
سیب زمینی را خوب شسته و با دستمال خشک کنید .به روشی که در تصویر میبینید برشهایی در آن ایجاد کنید طوری که سیب زمینی یکپارچگی خود را از دست ندهد .بعد با برس به سطج و لا بلای سیب زمینی روغن زینون بزنید و سیر خرد شده و آویشن و سایر موادی را روی سیب زمینی بریزید اگر سیرها را در بین لایه ها فرو کنید با فاصله ای که در بین لایه ها ایجاد میکند از چسبیدن لایه های سیب زمینی به یکدیگر جلو گیری کرده و به سریعتر پختن سیب زمینی نیز کمک میکند . سیب زمینی هارا در ماهی تابه رژیمی بچینید و درب آنرا بسته و روی شعله کم بگذارید. ظرف30 الی 40 دقیقه سیب زمینی پخته و سیر کاملاً نرم شده و آماده است.

دستور تهيه در فر :

مواد لازم:
سيب زميني متوسط 4 عدد
كره 20 گرم
كاغذ آلومينيوم فويل 4 تكه (20 * 20)
پنير موتزارلا 150 گرم
پيازچه خرد شده 4 شاخه
مواد لازم براي سس:
سس خردل 1 قاشق غذاخوري
سس مايونز 2/1 پيمانه 
نمك به ميزان لازم
پودر سير 4/1 قاشق چايخوري
فلفل سياه نيم كوب و نمك به دلخواه
طرز تهيه:
سيب زميني ها را خوب بشوييد و آنها را خشك كنيد. سپس با قلمو تمام پوست سيب زميني ها را كره بماليد و در فويل بپيچيد. 
سيب زميني ها را در سيني فر بچينيد و سيني را 45 دقيقه در فر با حرارت 400 درجة فارنهايت و يا 200 درجة سانتيگراد قرار دهيد. البته مدت زمان پخت به اندازة سيب زميني ها بستگي دارد و مي توانيد با فرو كردن خلال دندان در سيب زميني ها از پخت آنها مطمئن شويد. اگر خلال دندان به راحتي در سيب زميني فرو رفت، پخته است. در ضمن، پس از 20 دقيقه سيب زميني را برگردانيد تا هر دو طرف آن يكنواخت حرارت ببيند و بپزد. 
سپس سيب زميني ها را از فر خارج كنيد و يك برش به شكل بعلاوه روي آن ايجاد كنيد. دقت كنيد برش نبايد عميق باشد. سپس با استفاده از 4 انگشت به اطراف سيب زميني، سيب زميني را كمي از هم باز كنيد و كمي پنير در ميان آنها بگذاريد و دوباره آنها را ده دقيقه در فر قرار دهيد. 
سپس سيب زميني ها را از فر بيرون بياوريد و يك يا دو قاشق از سس آماده شده روي آن بريزيد و كمي پيازچة خرد شده براي تزيين روي آن بريزيد. 
سيب زميني ها را گرم سرو كنيد. 
طرز تهيه سس:
در ظرفي سس مايونز، سس خردل، نمك و پودر سير را مخلوط كنيد. سپس فلفل نيم كوب را به آن بيفزاييد و در نهايت نيمي از پيازچة خرد شده را به آن اضافه كنيد. 

از مجله هنر آشپزي