بوراني بادمجان كبابي
بوراني بادمجان كبابي 250كيلو كالري در هر 100گرم 
مواد لازم براي 6 تا 8 نفر
زمان پخت 60 دقيقه
بادمجان ................يك كيلو
ماست شيرين ......................500گرم
سير.......................چهار حبه
نمك و فلفل ..............به ميزان لازم
بادمجان را در فر يا روي آتش كبابي كنيد تا مغز پخت شود .بعد از سرد
شدن پوست بادمجان ها را به كمك آب سرد بكنيد . در صورت استفاده از
فر بادمجان را با چاقو چند سوراخ كنيد و در سيني در كف فر با حرارت 180
درجه سانتي گراد حدود يك ساعت قرار دهيد تا كاملا بپزد سير له شده
را به بادمجان بيفزاييد و به كمك گوشت كوب مواد را خوب له كنيد تا يكدست
شود . سپس ماست و نمك وفلفل سياه را به آن بيفزاييد و مخلوط كنيد
و مدتي در يخچال قرار دهيد تا كاملا سرد شود .در صورت تمايل ميتوانيد
از سبزيجات خشك و معطر براي تزيين بوراني استفاده كنيد .
خواص بادمجان
بادمجان حاوي فيبر بالايي است و براي درمان يبوست و كاهش كلسترول
مفيد است و به دليل داشتن پتاسيم بالا و سديم پايين براي كاهش فشارخون
بسيار سودمند است . بادمجان باز كننده عروق خوني و تقويت كننده معده و
ادرار آور است . خوردن بادمجان بوي عرق را در بدن از بين ميبرد و خاكستر
بادمجان نيز به صورت مخلوط با سركه براي معالجه زخم هاي جلدي موثراست
بادمجان به علت داشتن يك ماده سمي به نام سولاتين براي اشخاصي كه
سابقه حساسيت دارند مفيد نيست .
چند باری دیده بودم بعضیا بورانی بادمجون درست کردن تازه آمادشم تو سوپریا دیده بودم ولی به بار ماست خیار آماده خریدم خیلی بد بود پیش خودم گفتم باید بورانی بادمجونشم خیلی بد باشه به همین خاطر هیچوقت نخریدم الان که شما دستورشو برامون گذوشتین حتما" خودم درست میکنم دستتون درد نکنه خدا خیرتون بده
