طرز تهيه ماهي شكم پر

ابتدا ماهی را تمیز کنید (نیازی به کندن سر یا دم ماهی نیست، فقط پولک­ها را جداکنید).

با چاقوی تیز شکم ماهی را باز کرده و تخلیه کنید.

ماهی را شسته و داخل و بیرون آن را نمک و فلفل بزنید.

مغز گردو را آسیاب کنید.

پیاز را رنده کرده، کمی از آب پیاز را دور ریخته و سپس پیاز رنده شده را با گردوی آسیاب شده ترکیب کنید.

سبزی معطر را ریز خُرد کرده و با مخلوط گردو و پیاز ترکیب کنید.

دو قاشق انار شیرین یا ترش (جنگلی) به مخلوط گردو اضافه کنید.

بسته به ذائقه خود رب انار یا آلو اضافه کنید.

نمک و فلفل به میزان لازم به مواد اضافه کنید.

مواد را خوب هم بزنید تا ترکیب یکدستی تهیه شود.

مواد را با دقت داخل شکم ماهی قرار دهید.

سپس ماهی را در کباب¬پز قرار دهید، بطوریکه شکم ماهی به سمت بالا باشد و به بیرون نریزد (می¬توانید با نخ و سوزن معمولی، شکم ماهی را بدوزید تا از بیرون نریختن مواد اطمینان حاصل کنید).

 

نکته در تهیه ماهی شکم پر: 

نیازی به چرب کردن کف قابلمه یا کباب¬پز نیست و ماهی بدون روغن کاملا کباب خواهد شد و پس از کمی سرد شدن به راحتی از کباب¬پز جدا می¬شود.

در صورتی که سایز ماهی کوچک باشد، ممکن است ظرف یک ساعت کباب آماده شود.

بهتر است بعد از 45 دقیقه حرارت بسیار ملایم، یکبار در ظرف را برداشته و ماهی را بررسی کنید.

پس از کباب شدن، صبر کنید تا کباب¬پز یا قابلمه کمی خنک شود، سپس با یک کفگیر، ماهی به راحتی از ظرف جدا می¬شود. ماهی را با کفگیر از ظرف جدا کرده و در ظرف مورد نظر بکشید (بدون اینکه شکل ظاهری آن به هم بریزد).